山松水産 マグロ水揚げ量全国No.1の焼津を拠点に、水産加工・販売・冷凍保管を行っております!

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 トンボマグロって何?


 
013鬢長(びんちょう)異名としてトンボマグロ・シビマグロ
 

 スズキ目・サバ科に分類される小型のマグロ
 体長は1メートル前後で体重は40キロ
  
 びんちょうまぐろ
 地方名としてビンナガ・ビンチョ・カンタロウ・カンタ・トンボ・トンボシビなど
 回転寿司などでは『ビントロ』と称されています。

 《身の特徴》
 
 一般的なマグロと同様に赤身ですが、淡白で色は白に近いピンク色をしています。
 缶詰(シーチキン)や切り身に加工されています。鶏肉にも似た食感から
 Chicken of the Seaからシーチキンと名付けられたそうです。
 静岡県清水区にある「はごろもフーズ」が1958年に売り出した「ホワイトミート」が
   知られていると思います。

 腹身はよく脂が乗り、お刺身で食べるとトロに近いことから美味しいと評判です。
 夏にかけて日本の沖合を北上し盛んに(カタクチイワシ)を食べるので、この時期の
 びんちょうまぐろは最高に脂が乗ります。
 
      びんちょうまぐろ       びんちょうまぐろ

 自社オリジナル製品 『浅炊きまぐろ角煮』
 焼津港で水揚げされたびんちょうまぐろを使用した弊社オリジナルの角煮をご紹介します。
 お刺身でも食べられる脂の乗ったびんちょうまぐろを使って、柔らかな身質を生かすよう
 なまり節は手切りし、ふっくらと丹念に炊き上げまぐろの旨味・風味を存分に引き出した
 自慢の角煮です。
 
 まぐろの角煮  
ショッフ_ハ_ナー_20150227
 


 
 2015年のビンチョウマグロの漁獲状況は?
 
 昨年は好漁でしたが、今年と比較すれば不安定な漁場推移、盛漁期は例年に比べ短いまま
 終漁するのではと懸念されています。
 近海釣りのビンチョウも「5月大型連休の前後に一時はまとまる雰囲気にあったが、その後に
 見つからなくなり、6月中下旬になってようやく固まってきた」(関係者)
 千葉県勝浦漁港に6月下旬から連日1日300㌧水揚げされておりますが、昨年に比べて
 不漁な為、高値にある傾向です。(マリンフーズニュースより抜粋)


 ビンチョウマグロに含まれる効果・効能について
 
 マグロは高コレステロール血症の改善消化系の健康促進皮膚、口腔や舌などの健康
 糖尿病な緩和高血圧の改善生理痛やつわりの緩和ニキビ予防に加えて、脂肪や
 たんぱく質を分解してエネルギーに変えてくれるので、余分な脂肪もつき難くなります。
 うれしい栄養素がたくさん含まれていますで、効果をよく知り、健康に役立てて下さい。 


 
・高コレステロール血症の改善

 
ビタミンB3(ナイアシン)は血中コレステロールを低下させることがわかっています。
 特にクロムと合わせて摂取することで効果があります。
 長期にわたって継続的に摂取することで効果がみられます。


  
ビタミンB3(ナイアシン) とは?
 エネルギー源である糖質や脂質、タンパク質などの代謝の補酵素として働きます。
 血行をよくすることから、冷え症や頭痛を改善する作用があります。
 また、アルコールや二日酔いの原因となるアセトアルデヒドの分解にも欠かせない栄養素で
 アルコールの摂取量が多くなるほどナイアシンが消費されるため、お酒を飲む人は不足しない
 ようにしましょう。


 ナイアシンが多く含む食品
(たらこ・かつお・レバー類・びんながまぐろ・落花生)


   
 クロムとは?
 血糖値・血圧・コレステロール値を下げる働きに関わり、人間の体に必要な必須ミネラル
 です。
幅広い食品に含まれ、体内で起こるあらゆる代謝に関わっています。特に血糖値を
 調整しているインスリンというホルモンの働きを助けてくれます。

 
 クロムが多く含む食品
干しひじき:270μg  わかめ(乾):100μg まいわし(丸干し):76μg 穴子:48μg
 あさり:45μg ベーコン:39μg ボンレスハム:38μg)


・消化系の健康促進
 
ビタミンB3(ナイアシン)は胃腸などの消化系の働きを促進させます。

 
・皮膚、口腔や舌などの健康
 
皮膚や粘膜を健康維持し、肌荒れや口内炎などの炎症を防ぎます。
 
 
・糖尿病の緩和
 
血糖値を下げるインスリンの合成にビタミンB3(ナイアシン)は必要な成分ですので、
 糖尿病の改善につながります。

 
・高血圧の改善
 ビタミンB3(ナイアシン)は血液の循環をよくし、高血圧を改善させる効果があります。

 

・月経前症候群の改善

 イライラ・気分が沈む・情緒不安定・腰がだるい・胸が張る・下腹部が痛い・眠気
 これらのつらい症状を緩和する作用があります。

 
・皮膚炎(ニキビ)や口内炎の
予防
 
脂質を効率よく分解させることで、余分な脂質が原因である皮膚炎(ニキビ)の改善を
 行います。また、粘膜を健康に保つ効果もあるので、口内炎などの改善にも役立ちます。



ショッフ_ハ_ナー_20150227

  弊社では、ビンチョウマグロを業務用ではございますが、お取扱いをしてございますので、
  お気軽にお問合せ下さい。☎054-664-2288

 お届けはこの様な発送になります。
ビントロ
 内容量参考
 雄節(ブロック状で3~4ヶくらい/1ブロック約300gくらい)
 雌節(節状で3~4本くらい/1節約500gくらい) 


          
山松水産のおいしいレシピ



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